季刊誌 PERMANENT / 六号 / たべものの素顔「寄元さんの鶏」
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季刊誌 PERMANENT / 六号 / たべものの素顔「寄元さんの鶏」

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つくる、たべる、かんがえる|PERMANENT たべること。 それは、 料理をつくる楽しみ。 食卓を囲む楽しみ。 そして、たべもののことを 考えること。 ふつうの暮らしの中に たくさんのヒントがあると わたしたちは考えています。 “今は飽食の時代ですから、スーパーやコンビニに行けば、いつでもどこでも食べるものは手に入ります。けれど、このお野菜はどこでどういう人がつくったのか、この肉や魚はどこでどう獲られて並んでいるのか、そうした食べものの背景を知る機会はありませんし、日々知ろうとすることもありません。必要以上につくられて消費されるものが、とても多いということは、決して自然のサイクルではないように思います。” ーーーーーーーーーーー 第六号 二〇一四年 ●たべものの素顔(特別編) 「寄元さんの鶏」 ●食卓の風景(特別編) 「玉置さんの参鶏湯」 A5/31p