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くらしのための料理学 / 土井善晴

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美味しい料理を作るため、ではなくて“料理とは何か”を考える、料理学。「力を抜くこと」からはじめる持続可能な生活。 それぞれの分野から、そうかそうかと膝を打つ〈学びのきほん〉シリーズ。 『くらしのための料理学』 著: 土井善晴 発行:NHK出版 2021年4月刊